Barbaresco Batù D.O.C.G.

Batù è un Barbaresco etereo e dal fascino misterioso, invecchiato in legno per 24 mesi.
Di colore rosso rubino con riflessi granata, il suo profumo sfuma in un inconfondibile bouquet etereo.
Il sapore è asciutto, caldo e pieno.

Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE: Langhe
ANNATA: 2010
VITIGNI: Nebbiolo 100%
VIGNA: Le uve sono ottenute da vigneti dislocati nelle migliori posizioni dei comuni di Barbaresco. L’allevamento è di tipo tradizionale a contro spalliera con potatura guyot. La resa è di circa 6500 kg di uva ad ettaro. La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.
CANTINA: Le uve vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentini a temperatura controllata. La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C, per favorire l’estrazione dei polifenoli. Dopo 8-10 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20°C per favorire l’inizio della malolattica. Terminata questa seconda fermentazione il vino viene messo ad affinare per almeno 24 mesi in botti di rovere. L’imbottigliamento viene fatto sterile e una volta in bottiglia il vino si affinerà ancora per sei mesi prima di essere messo al consumo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Si presenta di colore rosso rubino con riflessi granata. Il profumo è intenso e si evolve dalla violetta e dalla rosa appassita al “goudron”, sfumando in un inconfondibile bouquet etereo. Il sapore è asciutto, caldo e pieno.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Và servito ad una temperatura di 18 20 °C, stappando la bottiglia qualche ora prima.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5 % in volume
DURATA DEL PRODOTTO: Per 4-5 anni successivi alla vendemmia mantiene profumi più fruttati, dopodiché si evolve perdendo questa freschezza pur mantenendo buone le sue qualità organolettiche per altri 8-10 anni.