Equipe 5 MILLESIMATO Spumante Brut Metodo Classico MAGNUM

Equipe 5 è un millesimato Spumante Brut Metodo Classico riserva, perchè la sua maturazione sui lieviti si completa in 36 mesi.
Tutto iniziò nell’ormai lontano 1964 dalla passione di 5 enologi accomunati dalla profonda conoscenza di tutti gli aspetti dell’enologia e ben decisi a produrre uno spumante metodo classico di grande qualità. Viaggiarono in tutta Europa, studiarono tutte le più accreditate tecniche di coltivazione e produzione delle uve e scelsero, dopo attente ricerche, un angolo di Trentino, Lavis, dove diedero inizio alla loro avventura. L’accurata selezione delle uve ed il controllo diretto di tutte le fasi di lavorazione si erano rivelate la strada giusta. TALENTO

Descrizione

UVE: Chardonnay, Pinot Nero
PROVENIENZA: Il vigneto è situato a 250/300 mt di altitudine slm, su un terreno di origine calcarea, discretamente profondo e di media fertilità.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con vigneti di almeno 10 anni di età. Il terreno è completamente inerbito e si pratica il diradamento dei grappoli.
EPOCA DI VENDEMMIA: La vendemmi manuale, con attenta cernita delle uva, viene effettuata l’ultima settimana di agosto e la prima decade di settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Pressatura soffice dell’uva raccolta in giornata a cui segue la decantazione del mosto a freddo. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 17°C con l’innesto di lieviti selezionati. Segue un affinamento di 4/6 mesi in acciaio. La spumantizzazione avviene in bottiglia secondo il metodo tradizionale classico e prevede un minimo di maturazione sui lieviti di 9 mesiprima del remuage effettuato manualmente. EQUIPE 5 matura sui lieviti 36 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: giallo paglierino, brillante con perlage fine e persistente.
PROFUMO: fine ed elegante, note fruttate di mela golden, con sfumature di uva sultanina e canditi.
SAPORE: freschezza e sapore si sposano alla robustezza strutturale, rimarcando al gusto quanto percepito all’olfatto. La sensazione finale è armoniosa e persistente. 
FORMATO BOTTIGLIA: 1,5 LITRI.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Antipasti in genere, minestre, secondi di carni bianche, pesce in tutte le possibili presentazioni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C