Fin Canai Langhe Dolcetto D.O.C.

Il Fin Canai, si presenta di un bel rosso rubino intenso, il bouquet è pieno e fruttato. Il sapore è corposo, vellutato, piacevolmente secco. 

Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE: Roero comune di Canale d’Alba
VIGNA: Le uve sono ottenute esclusivamente dalla vigna del Sindic che si estende su una superficie di 1.5 ettari. L’allevamento è di tipo tradizionale a controspalliera con potatura Guyot. La resa è di circa 7500 kg di uva ad ettaro. La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.
CANTINA: Le uve vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentino a temperatura controllata. La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C, per favorire l’estrazione dei polifenoli. Dopo 6-8 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20 °C per favorire l’inizio della malolattica. Terminata questa seconda fermentazione il vino viene affinato in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia. L’imbottigliamento viene fatto sterile e una volta in bottiglia il vino si affinerà ancora per due mesi, prima di essere immesso al consumo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il Fin Canai, si presenta di un bel rosso rubino intenso, il bouquet è pieno e fruttato. Il sapore è corposo, vellutato, piacevolmente secco.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 
Va servito ad una temperatura di 16 – 18 °C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Accompagna perfettamente tutte le vivande dagli antipasti caldi ai primi piatti, alle carni alla griglia.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
DURATA DEL PRODOTTO: Per 1-2 anni successivi alla vendemmia mantiene profumi più fruttati, dopodiché si evolve perdendo questa sua freschezza pur mantenendo buone le sue qualità organolettiche per altri 3-4 anni.