Il Cavaliere

Colore rosso carico, di buon corpo, mediamente tannico, armonico e vinoso

Descrizione

Grappolo: Medio–grande, piramidale, alato con due ali strette; mediamente compatto. Acini di dimensioni medie, sferici e a diametro incostante. Buccia di color blu – nero, molto pruinosa, sottile, ma resistente. Polpa incolore, piuttosto molle, succosa e molto zuccherina.
Vino: Colore rosso carico, di buon corpo, mediamente tannico, armonico, vinoso, buona acidità fissa. Sapore leggermente erbaceo e profumo di lampone da giovane. L’uva di questo vitigno è adatta a produrre anche buoni novelli. Con il tempo assume un ingentilimento del sapore e un bouquet fine, ampio, molto personalizzato.
Accostamenti gastronomici: Da giovane può essere abbinato a: carni bianche, salumi, maiale.
Da servire a 17-18 °C se giovane.
Alcol: 11 % vol