Piemonte Barbera D.O.C.

Le uve sono ottenute da vigneti dislocati nelle migliori posizioni dei comuni di Cisterna d’Asti, San Damiano e San Martino Alfieri.
L’allevamento è di tipo tradizionale a contro spalliera con potatura guyot.
La resa è di circa 8500 kg di uva ad ettaro.
La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.

Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE
Monferrato comuni di Cisterna d’Asti, San Damiano, San Martino Alfieri VITIGNO Barbera 100 % VIGNA
Le uve sono ottenute da vigneti dislocati nelle migliori posizioni dei comuni di Cisterna d’Asti, San Damiano e San Martino Alfieri.
L’allevamento è di tipo tradizionale a contro spalliera con potatura guyot.
La resa è di circa 8500 kg di uva ad ettaro.
La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.
CANTINA
Le uve vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentini a temperatura controllata.
La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C, per favorire l’estrazione dei polifenoli.
Dopo 6-8 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20°C per favorire l’inizio della malolattica.
Terminata questa seconda fermentazione, il vino si affina per sei mesi prima dell’imbottigliamento, che avviene nella primavera successiva alla vendemmia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si presenta di colore rosso rubino intenso. Il profumo è particolarmente vinoso ampio e persistente. Il sapore è asciutto, caldo e pieno.
Si coglie su tutto la pesca, ma anche la liquirizia e le spezie.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Và servito ad una temperatura di 18 °C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5 % in volume
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