Amarone della Valpolicella D.O.C.G.

~ Riserva ~

Vitigni: 80% Corvina Veronese / 10% Corvinone / 10% Rondinella
Forma di allevamento: Pergola e Guyot
Resa media: 80 q/ha
Luogo e tipo di terreno: Fondovalle argilloso
Altitudine dei terreni: 100 m s.l.m.
Lavorazioni: Diserbo chimico assente, sostituito da lavorazioni meccaniche del sottofila. Lotta integrata agli infestanti mediante confusione sessuale. Defogliazione a fine giugno e potatura invernale a metà febbraio.
Periodo di raccolta: 2a settimana di Ottobre
Periodo di pigiatura: 4a settimana di Dicembre
Dati di fermentazione: 13 giorni a 26°C
Affinamento in legno: 36 mesi
Affinamento in vasca: 12/24 mesi
Gradazione alcolica: 15,90% Vol.
Temperatura di servizio: 18°/20° C.
Abbinamento gastronomico: Piatti a base di carne in umido o in tegame, carne alla griglia e selvaggina, ottimo come accompagnamento ai formaggi stagionati.

L’Amarone della Valpolicella D.O.C.G. veste un rosso fitto e brillante, che lascia intuire le grandi potenzialità di invecchiamento. Raffinati sentori di cacao e spezie dolci avvolgono l’olfatto, lasciando poi spazio a ricordi di piccoli frutti rossi e scuri macerati.

Ampio, potente e caldo, al palato il vino si dimostra tanto esplosivo quanto delicato, con tannini levigati ma ben presenti che ne confermano corpo, persistenza e rotondità.

Unico vigneto, racchiuso e prezioso, nel cuore della Valpantena, la zona più orientale della denominazione Valpolicella. In questo piccolo appezzamento nascono il Valpolicella Superiore e l’Amarone, i vini più importanti della nostra storia vitivinicola. Una tiratura limitata di bottiglie, tutte numerate, fatte per tramandare la saggezza della nostra memoria.