Il Delicato è un vino che ha goduto di notevole fama in passato, oscurato in seguito dall’arrivo dei vitigni internazionali, risulta oggi quasi completamente abbandonato.
Sono davvero pochissimi i produttori che continuano la coltivazione di questa varietà. Un tempo questo vino veniva pigiato con altre uve per la preparazione di vinaggi a tutto pasto.
Vitigno a bacca bianca, coltivato nel territorio centro-orientale, del quale non sembrano esserci notizie antecedenti il 1900, ha foglia media, orbicolare o pentagonale, pentalobata.
Il suo grappolo è medio, cilindrico-piramidale, alato e mediamente compatto, con acini medi dalla buccia leggermente sottile di colore verde.
Ha maturazione tardiva e buona vigoria, Il vino che si ottiene ha colore giallo paglierino tendente al verdolino, Il suo profumo è poco intenso e poco complesso
