La Cantina di Monticello

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NOVITÀ BIRRE ARTIGIANALI

Nuove Birre

La Gavardina

~ Piemonte Bonarda D.O.C. Frizzante ~

Vitigno: Bonarda
Colore: Rosso rubino chiaro
Profumo: Vinoso e persistente
Sapore: Pieno e armonico, con sentori di lampone e ciliegia
Temperatura di servizio: 16/18°C
Abbinamento gastronomico: Bollito misto, pasta con sughi di pomodoro, tagliere di salumi e formaggi misti, zampone
Gradazione Alcolica: 12.5% Vol.
Formato bottiglia: 75 cl

La Gavardina, dal genovese “gabanin-a” cioè piccolo gabbano (piccola tunica), è la casacca indossata dal fantino durante la Corsa del Palio, l’allevamento è di tipo tradizionale a contro spalliera con potatura guyot. La resa è di circa 9500 kg di uva ad ettaro.

La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve che vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentini a temperatura controllata.

La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C per favorire l’estrazione dei polifenoli. Dopo 5-6 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20°C per favorire l’inizio della malolattica. Terminata questa seconda fermentazione si procede con i normali travasi per favorire l’illimpidimento, infine con una rifermentazione in autoclave si ottiene un vino gradevolmente frizzante. L’imbottigliamento, viene in modo sterile mediante microfiltrazione a 0.45micron.

Il sapore, in cui ben si armonizzano la leggera tendenza all’amabile con le altre sensazioni, è pieno ed armonico, si coglie su tutto il lampone, la ciliegia e la pesca, si presenta di colore rosso rubino intenso, il profumo è particolarmente vinoso, ampio e persistente. Cantine fratelli Povero vini

La Gavardina Piemonte Bonarda DOC Frizzante
TASTO DESTRO DISABILITATO