Luna d’Autunno nel pratico Bag in Box da 20 litri, viene prodotto con una tecnica particolare che si chiama “macerazione carbonica”, nella quale i grappoli non diraspati vengono inseriti in tini d’acciaio inox per 7/10 giorni a 25/30°C, nei quali viene insufflata anidride carbonica che provoca la fuoriuscita dell’aria, innescando una fermentazione intracellulare. L’acido malico andrà pian piano a scomparire e al termine del processo, si proseguirà con una fermentazione alcolica della durata di 24/48 ore. Vino Novello
Il vino prodotto sarà l’unico a essere commercializzato a distanza di pochi giorni dalla vendemmia e non sarà idoneo a nessun tipo di invecchiamento, pertanto se ne consiglia un rapido consumo.
