Il Pacchero di Canossa nasce da una selezione di grano duro, 100% italiano che viene coltivato nel ferrarese. La trafilatura al bronzo dona alla nostra pasta un inconfondibile colore, una ruvidità e una consistenza corposa che nel Pacchero è accentuata dalla rigatura interna che consente al condimento di meglio aderire alla pasta creando un inconfondibile connubio.
Durante tutte le fasi di produzione della nostra pasta, eseguiamo scrupolosi controlli di qualità per essere sicuri di raggiungere gli elevati standard che ci siamo dati: da un controllo delle temperature e delle pressioni in ogni fase della lavorazione, all’esame della pasta durante e dopo l’essiccazione, a prove di cottura per ogni lotto che produciamo. Perché solo se supera tutti i nostri controlli, nasce Pasta di Canossa. pasta artigianale di Canossa
