La Cantina di Monticello

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Schioppettino

~ I.G.P. Trevenezie ~

Come il Refosco dal Peduncolo Rosso, lo Schioppettino I.G.P. Trevenezie è uno dei grandi vini autoctoni dei Colli Orientali del Friuli. Le uve, dopo un estremo diradamento in pianta e un’accurata selezione con il taglio delle punte e delle ali dei generosi grappoli, vengono raccolte a mano. Effettuata la diraspatura e la pigiatura soffice le uve rimangono in contatto con le bucce per tutta la durata della fermentazione alcolica che si protrae per circa 12 giorni a temperatura di 25°. Durante questa fase vengono effettuati diversi “delastage” allo scopo di aumentare l’estrazione dalle bucce delle caratteristiche varietali oltre a tutte le componenti polifenoliche classiche delle uve rosse. Terminata la fermentazione alcolica, viene svolta parzialmente anche la malolattica. Dopo gli opportuni travasi il vino rimmarrà a maturare in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento.

Categoria:
Varietà delle uve: 100% Schioppettino
Sistema di Allevamento: Monocapovolto friulano e Guyot francese
Epoca di Vendemmia: Prima settimana di ottobre
Colore: Rosso rubino intenso, cupo e profondo.

Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Temperatura di servizio: 16/18° C.
Abbinamenti: Rosso importante, da accompagnare a carni rosse grasse, cacciagione e formaggi saporiti.
Note olfattive e gustative: Al naso si distinguono le classiche note di spezie dolci, liquirizia e piccoli frutti di sottobosco. In bocca entra caldo e avvolgente, morbido e asciutto su uno sfondo di tabacco e fieno secco I.G.P. Trevenezie

Schioppettino
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