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Le Tane Piemonte D.O.C. Barbera nel pratico Bag in Box 3 litri è uno dei vini rossi più diffusi e celebri in Italia, da annoverare tra i grandi protagonisti del vasto panorama enologico della nostra penisola. Originaria del Piemonte, in particolare dei territori del Monferrato, di Alba e di Asti.
Le “tane” sono, secondo l’accezione più diffusa, cavità del terreno che servono da riparo e ricovero per animali selvatici. In questo caso si riferiscono però a piccole grotte scavate nel terreno, sovente sabbioso, che un tempo costituivano luoghi di riparo del contadino in caso di maltempo o anche come deposito di attrezzi.
In versione ludica, molte di queste venivano utilizzate per merende di campagna o “sinoire” da allegre compagnie di amici. Momenti particolarmente adatti per accompagnare frittate, torte salate e quant’altro con un barbera anch’esso allegro, giovane, fresco, fruttato e beverino.
Mai più appropriata è dunque questa interpretazione della D.O.C. Piemonte Barbera che con il nome di “Le Tane” rappresenta un punto di forza della Cantina: non una D.O.C. di recupero, ma il giusto utilizzo delle uve più adatte ad ottenere una Barbera giovane, fresca, fruttata, di pronta beva, con tasso alcolico contenuto e un prezzo assolutamente sostenibile.
Vendemmia: terza decade di settembre e prima decade di ottobre. La raccolta avviene preferibilmente al mattino in modo da poter conferire le uve fresche alla Cantina durante la giornata.
Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto che ne deriva viene trasferito in vinificatori verticali. La fermentazione con macerazione dura 5 giorni durante i quali vengono effettuati numerosi rimontaggi per poter estrarre al massimo le sostanze coloranti presenti nella buccia. La temperatura di fermentazione è di circa 25 °C.
Affinamento: al termine della fermentazione alcolica, viene immediatamente avviata quella malolattica al termine della quale il vino viene fatto riposare per circa 5 mesi in vasche d’acciaio e successivamente confezionato. Vinchio Vaglio vini
