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I vigneti da cui provengono le uve usate per produrre questo Aglianico si trovano a Torrecuso, provincia di Benevento. La zona è quella di elezione di tanti grandi vini dal cuore caldo.
Vini prodotti con uve maturate al sole della Campania, con un clima più che mite e tante ore di sole ogni giorno, per diversi mesi l’anno. In campagna le tecniche sono rigorose, vendemmia a mano, selezione dei grappoli migliori.
Successivamente l’uva viene conferita in cantina per essere lavorata quanto prima possibile. Pigiatura e diraspatura, poi una prolungata macerazione per estrarre tutto il colore e i tannini migliori. Dopo la vinificazione, un lento processo di maturazione permette al vino di raggiungere il giusto livello di piacevolezza.
L’Aglianico del Taburno D.O.C.G. della cantina La Fortezza viene prodotto in Campania dall’omonimo vitigno. Per iniziare a fare questo vino viene fatta una vendemmia manuale, verso la fine di ottobre.
Poi viene fatta una classica vinificazione dell’uva Aglianico e a seguire avviene una fermentazione in botti di rovere. Alla fine di tutti i processi richiesti, passa per un breve affinamento in bottiglia ed in fine il vino è pronto per il commercio.
Quindi una volta “pronto”, questo Aglianico risulta di un rosso rubino limpido, al naso presenta aromi che ricordano i frutti di bosco non troppo maturi e la confettura di amarena, al gusto è un vino che si presenta caldo, morbido, con una giusta acidità ed un tannino ben amalgamato. è un rosso equilibrato, abbastanza intenso, persistente e fine. La Fortezza vini
