Batù ~ Barbaresco D.O.C.G.

Batù

~ Barbaresco D.O.C.G. ~

Zona di produzione: Langhe
Vitigni: Nebbiolo 100%
Colore: Rosso rubino con riflessi granata
Profumo: Intenso e si evolve dalla violetta e dalla rosa appassita al “Goudron” sfumando in un inconfondibile bouquet etereo
Gusto: Asciutto, caldo e pieno
Temperatura di servizio: 18°/20° C si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima di servire
Abbinamenti gastronomici: Arrosti, selvaggina e formaggi stagionati
Gradazione alcolica: 13.5% Vol.
Durata del prodotto: Per 4-5 anni successivi alla vendemmia mantiene profumi più fruttati, dopodiché si evolve perdendo questa freschezza pur mantenendo buone le sue qualità organolettiche per altri 8/10 anni

Le uve di questo Batù Barbaresco DOCG sono ottenute da vigneti dislocati nelle migliori posizioni dei comuni di Barbaresco. L’allevamento è di tipo tradizionale a contro spalliera con potatura Guyot.

La resa è di circa 6500 kg di uva ad ettaro. La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve, successivamente vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentini a temperatura controllata. La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C, per favorire l’estrazione dei polifenoli.

Dopo 8-10 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20°C per favorire l’inizio della malolattica. Terminata questa seconda fermentazione il vino viene messo ad affinare per almeno 26 mesi in botti di rovere.

L’imbottigliamento viene fatto sterile e una volta in bottiglia il vino si affinerà ancora per sei mesi prima di essere messo al consumo, questo Barbaresco 2017 è etereo e dal fascino misterioso, affinato in botti di rovere per almeno 26 mesi. Cantine Fratelli Povero