Il Bracconiere ~ Bag in Box 20 litri ~ Vino Rosso

Il Bracconiere

~ Bag in Box 20 Litri ~

Colore: Rosso rubino brillante
Profumo: Fruttato, intenso con note balsamiche
Gusto: Pieno, armonico, si apre con note fruttate che richiamano i frutti di bosco, il lampone e la violetta
Temperatura di servizio: 18°C
Accostamenti gastronomici: Cacciagione, arrosti, selvaggina da penna o da pelo (in particolare il cinghiale) , formaggi stagionati
Formato: Bag in Box 20 litri
Gradazione alcolica: 13% Vol.

Il Bracconiere nel pratico Bag in Box ha profumo fruttato, intenso con note balsamiche, l’allevamento della vite è a spalliera con potatura a guyot con 4-6 gemme, la densità è di 4.500 viti per ettaro e la resa massima di 60 q.li di uva. La raccolta delle uve avviene manualmente ad iniziare dalla seconda settimana di Ottobre.

L’uva diraspata e pigiata in modo più delicato possibile viene avviata alla fermentazione alcolica in vasche di cemento di piccola dimensione, massimo 100 q,li. La fermentazione viene condotta da lieviti selezionati, prosegue normalmente per 2 settimane a temperatura di 25/28 gradi.

Giornalmente vengono effettuati rimontaggi e follature del cappello delle vinacce per rendere possibile la dissoluzione nel vino dei composti aromatici e fenolici presenti nelle bucce, al termine della fermentazione alcolica il vino, sempre in vasche di cemento, svolge la fermentazione malolattica che conferisce al vino una maggiore morbidezza. Chianti classico