La Cantina di Monticello

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NOVITÀ BIRRE ARTIGIANALI

Nuove Birre

Ribolla Gialla

~ Collezione Privata ~

Vitigno: Ribolla Gialla (piccole percentuali di altre varietà locali); Colline Arenario – Marnose
Colore: Giallo tenue con sfumature verdognole
Profumo: Ha bouquet piacevole e suadente, d’agrume e accenno di polpa di mela e fragolina di bosco
Gusto: Ha sapore invitante, finissimo, elegante. L’acidità e la sapidità confortano il palato. Il sorso è seduttore e invoglia la beva
Affinamento: Avviene parte in acciaio per circa 6-7 mesi, e parte in legno per circa 5-6 mesi (tonnezux e barrique). In questo periodo il vino rimane sulle fecce fini, poi si attua il bâtonnage sino a gennaio. Prima di essere imbottigliato, viene lievemente filtrato nel rispetto della sua integrità. Giace, quindi, al buio e nel silenzio della nostra cantina prima d’essere messo sul mercato
Abbinamento gastronomico: Ottimo con minestre, soprattutto creme e vellutate e piatti di pesce con salsa, da provare con una sfoglia di pesto alla genovese e formaggio Brie o con un crostino di pane biologico spalmato di mousse al mascarpone e carciofo
Temperatura di servizio: 12°C
Gradazione alcolica: 13% Vol. c.a.

Categoria:

Ribolla GiallaLa Ribolla gialla viene impiegata come varietà unica da circa settant’anni. Inizialmente era mosto solo parzialmente fermentato, oggi è molto apprezzata come vino fermo secco e come spumante.

La storia della Ribolla è riccamente documentata. Al 1207 risale il primo documento che attesta l’esistenza di un vino Ribolla, che veniva prodotto con varietà diverse. Bisogna però attendere alcuni secoli prima di trovare uno scritto con riferimento certo al vitigno, era il 1822! È il vitigno simbolo della nostra Azienda. Ha la sua culla d’origine in una parte del Friuli Colli Orientali e nel Collio, italiano e sloveno. Tenimenti Civa vini

Ribolla Gialla
TASTO DESTRO DISABILITATO