Ribolla Gialla

~ Collezione Privata ~

Vitigno: Ribolla Gialla (piccole percentuali di altre varietà locali); Colline Arenario – Marnose
Colore: Giallo tenue con sfumature verdognole
Profumo: Ha bouquet piacevole e suadente, d’agrume e accenno di polpa di mela e fragolina di bosco
Gusto: Ha sapore invitante, finissimo, elegante. L’acidità e la sapidità confortano il palato. Il sorso è seduttore e invoglia la beva
Affinamento: Avviene parte in acciaio per circa 6-7 mesi, e parte in legno per circa 5-6 mesi (tonnezux e barrique). In questo periodo il vino rimane sulle fecce fini, poi si attua il bâtonnage sino a gennaio. Prima di essere imbottigliato, viene lievemente filtrato nel rispetto della sua integrità. Giace, quindi, al buio e nel silenzio della nostra cantina prima d’essere messo sul mercato
Abbinamento gastronomico: Ottimo con minestre, soprattutto creme e vellutate e piatti di pesce con salsa, da provare con una sfoglia di pesto alla genovese e formaggio Brie o con un crostino di pane biologico spalmato di mousse al mascarpone e carciofo
Temperatura di servizio: 12°C
Gradazione alcolica: 13% Vol. c.a.