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Vitigno bianco autoctono siciliano, il Grillo è la varietà a bacca bianca più conosciuta sull’isola e storicamente utilizzata per la produzione del marsala. Si hanno notizie certe sulla sua coltivazione in Sicilia dalla fine del 1800, recenti studi, hanno dimostrato che questo vitigno è frutto dell’incrocio tra il Catarratto e lo Zibibbo.
Pianta vigorosa, foglia da media a grande, grappolo conico, acini medio-grandi con buccia spessa, leggermente pruinosa di colore verde-giallo con sfumature rosa aranciate sulle parti esposte. Con le sue uve si producono ottimi vini bianchi pronti o adatti all’affinamento. Il Grillo è principalmente diffuso nel territorio di Trapani ed è presente anche nella provincie di Palermo e di Agrigento.
