Amarone della Valpolicella D.O.C.G. ~ Calesan

Amarone della Valpolicella

~ D.O.C.G. ~

Denominazione: Amarone della Valpolicella D.O.C.G.
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina e Oseleta
Zona di produzione: I vigneti sono situati nella zona della Valpolicella Doc sulle colline Nord-Est di Verona
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati
Profumo: Bouquet complesso con note di confettura di prugna, ciliegia sotto spirito, unita a note speziate, pepe nero e tabacco
Sapore: La complessità al naso viene confermata in bocca. Pieno, corposo, equilibrato e armoniosamente tannico. Secco, sapido e rispettoso della tradizione di questo grande vino veronese
Gradazione Alcolica: 15% Vol.
Formato bottiglia: 75 cl
Temperatura di servizio: 18° C
Abbinamento Gastronomico: Piatti importanti di carne rossa, selvaggina, grigliate e formaggi stagionati. Vino che merita la conservazione.

Scaraffato un’ora prima di servire si impreziosisce nell’attesa; ama il balloon e va servito ad una temperatura di 18° C.

Verso la metà di settembre l’uva dell’Amarone raccolta a mano, viene messa in plateau di plastica e portata a riposare, per l’appassimento, nel nostro fruttaio di Montecurto.

La pigiatura inizia verso la metà di dicembre e prosegue fino a gennaio. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata per un periodo di 10-15 giorni.

Dopo la maturazione viene messo in grandi botti di legno e in barriques e tonneaux per oltre 30 mesi. La massa poi ottenuta dall’assemblaggio dei vasi vinari viene filtrata e messa in bottiglie affinché l’affinamento prosegue per molti altri mesi ancora fino alla messa in commercio.