La Cantina di Monticello

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NOVITÀ BIRRE ARTIGIANALI

Nuove Birre

Coll’Amato

~ Colli Maceratesi D.O.C. 2019 ~

Colore: Rosso rubino vivace
Profumo: Al naso dominano le note di frutta rossa matura ma ancora croccante
Gusto: In bocca si rivela un vino ben strutturato, sapido e morbido, un rosso di spessore ma allo stesso tempo di grande bevibilità
Abbinamento gastronomico: È il vino da mettere in tavola con carni rosse, anche cotte alla brace, ma anche con salumi e formaggi di media stagionatura
Formato bottiglia: 75 cl
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Cantina: Belisario
Vigneti: selezionati nell’Alta Valle Esina (Matelica)
Giacitura: collinare
Esposizione: sud
Altitudine: da 350 a 650 mt slm
Terreno: sciolto
Allevamento: cordone speronato
Densità: 4500 ceppi/ha ca.
Anno dell’impianto: 2003
Vitigno: Sangiovese 60%, Cabernet 20%, Merlot 20%
Vendemmia: In base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph, fenoli
Vinificazione: Macerazione carbonica e macerazione tradizionale
Piede di fermentazione: Saccharomices cerevisiae
Temperatura di fermentazione: 22-24°C
Durata della fermentazione: 25 gg ca.
Serbatoi: Acciaio inox 300 hl
Maturazione: 3 mesi in serbatoi acciaio inox
Chiarifiche: Bentoniti (Fonte: Lorenzo tablino ~ Enologo)
Imbottigliamento: Aprile successivo alla vendemmia

Categoria:

Coll’Amato Colli Maceratesi D.O.C. è un interessante rosso da uve Sangiovese (60%), con Cabernet e Merlot è un Uvaggi rossi, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Belisario.

L’azienda Belisario è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Macerata e della regione Marche in generale. Il vino Coll’Amato in quanto Uvaggi rossi, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso.

Il Coll’Amato è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione. L’azienda Belisario è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Macerata.

La zona in cui si trova l’azienda è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Macerata hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati.

I vini dell’azienda Belisario ed in particolare il Uvaggi rossi “Coll’Amato Colli Maceratesi Rosso Doc”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina produce circa 60000 bottiglie del vino “Coll’Amato Colli Maceratesi Rosso Doc”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.

I Grappoli selezionati nei vigneti aziendali si trovano nell’Alta Valle Esina, tra i 350 e i 650 metri sul livello del mare. Qui le condizioni sono ideali e le uve giungono a piena maturazione, sane e ricche di componenti aromatiche. Per valorizzare a pieno questo ricco patrimonio naturale, Belisario adotta una lavorazione particolare.

Si inizia con una fase di parziale macerazione carbonica che aiuta a estrarre colore e aromi, valorizzando al massimo il frutto di partenza. Segue quindi la classica fase di macerazione e, dopo la svinatura, un affinamento in acciaio di circa tre mesi. Nasce così un vino che fa della componente fruttata e della grande piacevolezza un suo punto di forza. Cantina Belisario vini

Coll’Amato Colli Maceratesi D.O.C
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