La Cantina di Monticello

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NOVITÀ BIRRE ARTIGIANALI

Nuove Birre

Fin Canai

~ Langhe Dolcetto D.O.C. ~

Zona di produzione: Roero comune di Canale d’Alba
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Pieno e fruttato
Gusto: Corposo, vellutato, piacevolmente secco

Temperatura di servizio:
16/18° C.
Abbinamento gastronomico:Accompagna perfettamente tutte le vivande dagli antipasti caldi ai primi piatti, alle carni alla griglia.
Gradazione alcolica:
13% Vol. Cantine Fratelli Povero

Categoria:

Le uve del Fin Canai Langhe Dolcetto D.O.C. sono ottenute esclusivamente dalla vigna del Sindic che si estende su una superficie di 1.5 ettari. L’allevamento è di tipo tradizionale a controspalliera con potatura Guyot. La resa è di circa 7500 kg di uva ad ettaro. La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.

Le uve vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentino a temperatura controllata. La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C, per favorire l’estrazione dei polifenoli. Dopo 6-8 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20 °C per favorire l’inizio della malolattica.

Terminata questa seconda fermentazione il vino viene affinato in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia. L’imbottigliamento viene fatto sterile e una volta in bottiglia il vino si affinerà ancora per due mesi, prima di essere immesso al consumo.

TASTO DESTRO DISABILITATO