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Il vino DOC Montefalco Rosso deve essere ottenuto da uve Sangiovese dal 60% al 70%, e Sagrantino dal 10 al 15%, e altri vitigni a bacca rossa non aromatici, raccomandati od autorizzati per la Provincia di Perugia. È un vino con capacità di invecchiamento che può evolvere in bottiglia, se ben conservato, per 5 e più anni.
Giulio II viene vinificato in vasche d’acciaio per diciotto mesi sulle proprie fecce fini applicando Batonnage, prosegue l’affinamento in bottiglia per un minimo di 4 mesi. Una vinificazione con le tecniche più avanzate assicura qualità, longevità e naturalezza ai vini prodotti, esaltandone le individuali caratteristiche.
L’azienda agricola Le Thadee si estende nel circoscritto territorio di Montefalco, con vigneti di vari cultivar da cui si ricavano uve di Sagrantino, Sangiovese, Grechetto, Merlot, Cabernet Sauvignon e Trebbiano.
Unicità del territorio e del suo terroir, insieme ad una coltivazione rispettosa dell’ambiente e una raccolta appropriata, rigorosamente a mano, facilitano il raggiungimento dell’obiettivo aziendale contribuendo all’ottima qualità delle uve e, di conseguenza, dei nostri vini con la produzione incentrata su vini da vitigni prettamente autoctoni.
Una squadra di giovani professionisti di provata esperienza, uniti da passione e competenza, con profonda conoscenza del territorio, riescono a regalare agli estimatori più esigenti vini con proprietà organolettiche di grande particolarità.
