La Cantina di Monticello

La Cantina di Monticello

Il Rustico

~ Vino Rosso Sfuso ~

Colore: Rosso rubino intenso e fitto
Profumo: Marasca, mora selvatica, il profumo ricorda quello delle ciliegie,  amarena , prugna, con accenni al profumo intenso della cannella, vaniglia, cuoio, tabacco, viola e pepe

Sapore: Sontuoso, supportato da una notevole struttura e da tannini poderosi. La sapidità accompagnata da un’acidità gradevole e da un buon tenore alcolico conferiscono un retrogusto lungo e piacevole
Temperatura di servizio: 18-20° C
Tenore Alcolico svolto: 12.5% Vol.
Abbinamento gastronomico: Si presta ad accompagnare selvaggina, magari condita con spezie; formaggi importanti come grana e stravecchio. Riesce a dare il meglio di sé con piatti grassi dove l‘acidità pulisce il palato

Categoria:

Il vitigno di questo Vino Rosso Sfuso Il Rustico è autoctono a bacca nera, derivato presumibilmente dalla addomesticazione di viti selvatiche che crescevano spontaneamente sulle colline, le origini del nome sono incerte, esso potrebbe derivare dall’omonimo torrente oppure derivare dall’espressione dialettale “rabbioso”, impressione che si poteva avere assaggiando il vino tradizionalmente prodotto da quest’uva, il cui contenuto spicca per acidità e tannini, che combinati assieme danno un effetto decisamente astringente.

Proprio per questa ragione questo vino è stato da sempre considerato un vitigno “rustico”, adatto per la produzione di prodotti di qualità minore e vini da taglio. Questa interpretazione “tradizionale” viene attualmente affiancata da interpretazioni “ingentilite” del vino, prodotte utilizzando attente tecniche di vinificazione (incluso l’appassimento).

La Vinificazione avviene in rosso con macerazione di 20/25 giorni su tini di legno da 35 hl., le temperature variano dai 24-26° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini, il 90% delle uve viene surmaturato in pianta, il 10% viene appassito in fruttaio per 40 giorni Raboso del Piave vino rosso sfuso

Il Rustico vino rosso sfuso
TASTO DESTRO DISABILITATO!