Nautilus CruStorico il primo bollicine affinato in acqua dolce, sui fondali del Lago d’Iseo. Biodiversità, sfida e innovazione in sintesi le linee guida che ci hanno spinto a realizzare questo spumante.
Radici vecchie e ceppi storici, siamo partiti da qui; piante fino al secolo, solo Uve Rosse da biotipi o varietà locali. Il risultato è un Metodo Tradizionale, Blanc de Noirs, niente Cuvée, solo vendemmia di un’anno. 52 i mesi totali sui lieviti di cui 36 nelle profondità del lago d’Iseo. Una necessità dato che non disponevamo di cantina adatta, un metodo rivelatosi “ecologico” per mantenere le bottiglie a temperatura e pressione costanti. L’equilibrio raggiunto ci ha permesso di realizzare un Pas Dosé, senza aggiunta di zuccheri; assolutamente senza compromessi. Azienda Agricola Valle Camonica
