La Cantina di Monticello

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NOVITÀ BIRRE ARTIGIANALI

Nuove Birre

Nettare

~ Vino Rosso Sfuso ~

Colore: Rubino brillante
Profumo: Tenue e delicatamente fragrante, con il tempo si fa etereo
Sapore: Secco, armonico, di buona persistenza, si riconoscono la viola, il lampone, la mora, la mandorla

Temperatura di servizio: 16°/18°C.
Gradazione alcolica: 14% Vol.
Abbinamenti gastronomici: Si accompagna bene con la fonduta, primi piatti (specialmente risotto), arrosti di carni rosse e bianche

Categoria:

Le uve di questo Vino Rosso Sfuso Nettare vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentino a temperatura controllata. La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C per favorire l’estrazione dei polifenoli. Dopo 6-8 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20°C per favorire l’inizio della malolattica. Terminata questa seconda fermentazione il vino viene affinato per 12 mesi in botti di rovere. 

Vitigno autoctono del Nord Italia per antonomasia, il suo nome potrebbe derivare da “nebbia“, secondo alcuni perché gli acini sono ricoperti da abbondante pruina, mentre per altri per il fatto che è un’uva che viene vendemmiata in ottobre avanzato, quando i vigneti sono avvolti dalle nebbie mattutine.

Questo è sicuramente il vitigno a bacca nera più pregiato e difficile tra gli italiani. L’allevamento è di tipo tradizionale a controspalliera con potatura Guyot. La resa è di circa 7000 kg di uva ad ettaro. La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve. Cantine fratelli Povero Nebbiolo vino rosso sfuso

Nettare
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