Tai Rosso Colli Berici D.O.C.

Tai Rosso

~ Colli Berici D.O.C. ~

Vitigni: Tai Rosso
Zona di produzione: Le colline della zona dei Colli Berici
Vinificazione e affinamento: Le uve raccolte verso fine settembre vengono pigiate e lasciate brevemente a macerare. La fermentazione è breve e l’affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox
Colore: Rosso chiaro, unico e particolare
Profumo: Elegante e floreale, note fresche di piccoli frutti rossi come il lampone e la marasca.
Sapore: Equilibrato e fresco. Piacevole chiusura fruttata.
Gradazione alcolica: 12% Vol.
Abbinamento gastronomico: Il Baccalà alla vicentina e la Soppressa Vicentina D.O.P.
Temperatura di servizio: 16/18° C. Cantina veneta collis

Il Tai Rosso Colli Berici DOC è un vino tendenzialmente leggero, dal colore rosso rubino piuttosto scarico, nella tradizione il Tai Rosso è un vino di consumo quotidiano, non adatto all’abbinamento con pietanze particolarmente strutturate.

Vi sono però ragguardevoli eccezioni, in quanto si è visto che il vino proveniente da zone collinari ben esposte, soprattutto sui terreni piuttosto aridi e di origine vulcanica dei Colli Berici e proveniente da uve allevate con criteri di bassa resa.

Il Tai Rosso tende a manifestare caratteristiche ben superiori alle aspettative per la sua tipologia, alcuni produttori hanno anche sperimentato con successo produzioni da uve surmature e affinamenti in legno prolungati, ottenendo un vino dal colore più intenso, un bouquet di profumi straordinariamente complesso ed una struttura di tutto rispetto. Questa tipologia rientra nel disciplinare della DOC Colli Berici come “Tai Rosso riserva”.