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Tellino Terrazze Retiche di Sondrio I.G.T. è un’altra ben riuscita prova della cantina Caven, che testimonia la duttilità del territorio della Valtellina. I fratelli Stefano e Simone Nera lavorano con passione i loro 30 ettari, dando una enorme importanza alla formazione del personale in fase di lavoro in vigna.
Da tempo, infatti, l’enologo e proprietario Stefano Nera tiene dei corsi di formazione per istruire i propri dipendenti, con il preciso scopo di informare e migliorare al massimo la potatura e la vendemmia, aumentando così la qualità delle etichette.
Per questa cantina giovane dalle radici antiche il “Tellino” rappresenta la voce di Teglio, pittoresco paese della provincia, che domina da est ad ovest con la sua celebre torre. È proprio questo paese a dare il nome a tutta la Valtellina, come “Valle di Teglio”.
Caven alleva il suo Tellino sul versante retico, tra i comuni di Teglio e Chiuro appunto, terreni a 300 metri sul livello del mare. Il suolo ha caratteristiche franco sabbiose, è permeabile e moderatamente profondo.
Su questo paesaggio non può che praticarsi una viticultura eroica , pertanto la vendemmia viene eseguita esclusivamente a mano. La fermentazione avviene a cappello sommerso, con macerazione sulle bucce di 7 giorni e temperatura controllata. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio inossidabile e le caratteristiche varietali rimangono invariate fino al calice.
Tellino è una creazione a cui Caven da vita come un’etichetta dalla grande bevibilità e freschezza. Con la sua veste rosso rubino intenso presenta un ventaglio aromatico fruttato di una piacevolezza unica con chiare note di ciliegia matura e lampone, sottese ad una trama floreale di geranio e viola.
L’assaggio è fresco, netto e dinamico, con un tannino piacevole e una struttura pregiata che ci dona con grande piacevolezza un ottimo esempio di ciò che la terra di Valtellina esprime, anche nella sua forma più diretta.
