Il vigneto utilizzato per questo Luna ~ Merlot Terre Siciliane I.G.T. viene raccolto a maturazione fenolica, lasciato poi macerare per 12-15 giorni a 26C° con rimontaggi giornalieri.
Dopo la svinatura, l’affinamento avviene in acciaio per circa 4 mesi, una parte affina in barrique, il processo si conclude poi con l’affinamento in bottiglia.
La Luna mutevole e fedele, amorevole e fredda, bella e misteriosa, avvolta da un senso di immortalità, affascina l’uomo sin dall’inizio dei tempi, da sempre, questi ha cercato di coglierne la sensualità e di carpirne i segreti per vivere in armonia con la Madre Natura.
Attraverso i secoli la regolarità del suo crescere e del suo calare, ha fortemente influenzato le credenze popolari, le fasi lunari con le misteriose onde celesti che le accompagnano, regolano il comportamento umano.
Le maree, la crescita delle piante, le precipitazioni, esse hanno grande importanza nelle pratiche di semina, impianto, nella cure colturali, nella raccolta e conservazione dei prodotti.
Da questa fascinazione e da queste riflessioni nasce la nostra linea Luna: vini in grado di esprimere sentori ricchi di sfumature e giungere nell’animo profondo dei commensali ammaliandoli con la magia di un sogno. Vaccaro Vini
