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Il Miele di Girasole si presenta di un colore giallo dorato che ricorda il fiore da cui deriva, questo miele cristallizza abbastanza rapidamente diventando di un colore giallo scuro.
Ha un profumo delicato che ricorda la cera e il polline. Ha un sapore delicato, dolce e rinfrescante, se è cristallizzato risulta avere un gusto più fruttato e anche un retrogusto di anice stellato, una delle sue proprietà curative più conosciute di questo miele è la capacità di riminineralizzazione.
Infatti questo miele è un vero e proprio integratore di sali minerali, in particolare è ricco di calcio e magnesio, che aiutano a prevenire l’indebolimento delle ossa, per questo motivo è indicato per gli anziani e le donne in menopausa.
Il girasole è una pianta originaria del Perù, questa viene coltivata maggiormente come pianta oleaginosa. In Italia le più grandi coltivazioni si trovano nelle regioni del centro in particolare in Toscana, Umbria, Lazio e Marche.
Non tutte le varietà di fiore sono nettarifere e questo a causato un calo nella produzione di miele ma per fortuna negli ultimi anni si è potuta osservare una ripresa della produzione. I periodi di fioritura sono da giugno a luglio.
Nonostante questo miele sia responsabile di un importante apporto calorico, può contribuire a controllare i livelli di colesterolo LDL, il colesterolo cosiddetto ‘’cattivo’’ perché associato all’insorgenza di malattie cardiovascolari, grazie alla presenza di fitosteroli.
Studi clinici hanno osservato che questo miele porta molti benefici al paziente se assume questo miele al posto della razione di saccarosio giornaliera, con una dieta bilanciata e con le dovute prevenzioni può contribuire alla prevenzione di varie patologie cardiovascolari.
Come detto in precedenza può essere impiegato come dolcificante nelle bevande oppure in pasticceria nella preparazione di dolci, in particolare nella produzione dei biscotti secchi. Impiegato anche come ricetta di alcuni snack e per il suo contenuto proteico anche in alcune diete dimagranti. Apicoltura Costenaro
