Il Negrara è un vino rosso trentino che nasce da un’espressione in purezza del vitigno Negrara, una varietà per molti poco rinomata ma che può sorprendere per la sua capacità di dare origine a vini intensi e goderecci. Le uve sono ottenute in vigneti a 500 metri sopra il livello del mare, con una ottimale esposizione verso sud-ovest.
È il nostro omaggio enoico alla storia della gente trentina, un vino dall’omonima varietà, uva per secoli usata in Trentino per rafforzare, nel colore e nell’impianto gustativo, vini generosi, ottenuti dall’uvaggio di altre minori varietà autoctone. Vino volutamente semplice, godibilmente acidulo, quasi asprigno, rubino intenso nel suo colore granato, ha nella schiettezza la sua forza prioritaria, ma sa essere delicato a seconda dell’uso e dell’abbinamento gastronomico del momento.
Dopo una vendemmia rigorosamente manuale, con accurata selezione in vigna dei migliori grappoli, si vinifica come da tradizione in rosso, con una macerazione a temperatura controllata per circa due settimane. Il vino poi effettua una maturazione in acciaio, per poi affinare nella sua bottiglia per almeno 6 mesi.
