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Su ’Nico è un IGT Marmila Bovale della cantina Su ‘Entu e rappresenta una delle prime e migliori interpretazioni di sempre di questo vitigno, tra i più tipici e meno conosciuto dell’isola, contraddistinto da vigorosi tannini, vivace acidità e grande sostanza.
Un rosso innovativo, che in breve tempo ha saputo imporsi e fare quasi scuola, trovando in breve tempo degli epigoni e aspiranti grandi concorrenti: come Cavaliere Sardo della Cantina Sociale di Mogoro, il Nuraghe e I Giganti Rosso della cantina Contini.
Su ‘Nico nasce dai vigneti collocati intorno alla cantina su una collinetta che costeggia la strada che da Sanluri porta a Lunamatrona, nel cuore del Medio Campidano.
Si tratta di giovani piante, non più di dieci anni, allevate a controspalliera con potatura a cordone speronato, una densità di circa cinquemila ceppi per ettaro ed una resa massima di quaranta quintali, che insistono su un suolo di natura calcareo marnosa, ricco di argilla, capace perciò di conferire ai vini spessore e ricchezza alcolica, freschezza e mineralità.
Il clima della Marmilla, assolato nelle calde giornate d’estate e fresco alla sera, fa il resto, contribuendo ad arricchire di sostanze aromatiche le uve e a concentrarle nelle bucce degli acini.
La vendemmia, attuata manualmente verso la fine di Settembre, è seguita dalla diraspapigiatura e dalla macerazione delle bucce nel mosto per sette giorni e contemporanea fermentazione alcolica, in contenitori di acciaio inox alla temperatura di 25°C. Ultimata la vinificazione, Su ‘Nico matura in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio, sostandovi per dodici mesi, prima dell’affinamento finale in vetro.
Su ’Entu significa “il vento” e basta trovarsi sulla terrazza della cantina per capire perché la famiglia Pilloni abbia scelto questo nome! Siamo nel territorio della Marmilla, più precisamente nel comune di Sanluri, una terra fertile e da sempre dedita all’attività agricola dove Vermentino, Moscato, Cannonau e Bovale convivono pacificamente, riuscendo ad esprimere in maniera ottimale il territorio.
Il Bovale, in particolare, varietà autoctona tra le più antiche dell’isola, matura in barrique e tonneaux di primo e secondo passaggio per un anno: il Su’Nico è un vino potente e dotato di grande armonia, che presenta un’immensa facilità di beva.
