La Cantina di Monticello

La Cantina di Monticello

Valpolicella D.O.C. Superiore

~ Brolo dei Giusti ~

Colore: Intenso rosso vivo, con accesi riflessi purpurei
Olfatto:
Spiccano note di frutti rossi e spezie in un bouquet ampio e bilanciato
Palato:
La sua grande struttura è bilanciata dalla sua morbidezza e piacevolezza di beva
Vitigni:
75% Corvina Veronese / 15% Corvinone / 10% Rondinella
Forma di allevamento: Pergola e Guyot
Resa media: 100 q/ha
Luogo e tipo di terreno: Fondovalle argilloso
Altitudine dei terreni: 100 m s.l.m.
Lavorazioni: Diserbo chimico assente, sostituito da lavorazioni meccaniche del sottofila. Lotta integrata agli infestanti mediante confusione sessuale. Defogliazione a fine giugno e potatura invernale a metà febbraio.
Periodo di raccolta (a mano) 2a settimana di ottobre Dati di fermentazione 9 giorni a 26°C
Affinamento: in legno 12 mesi botte grande
Affinamento: in vasca 12/24 mesi
Gradazione alcolica: 15% Vol.
Temperatura di servizio: 18°/20° C.
Abbinamento gastronomico: Ottimo con carni alla griglia, carne di maiale, bolliti e selvaggina

Categoria:

Valpolicella D.O.C. Superiore Brolo dei Giusti è divenuto nel corso del tempo un vero e proprio simbolo della Valpolicella, vino prodotto da un appezzamento situato nella zona D.O.C. della Valpolicella, in un ”Brolo” che nella cultura contadina significa un campo chiuso da ulivi e dai classici muretti a secco.

Il “Giusto” invece,  è un omaggio al lavoro del contadino che, seduto sul muretto, contempla il lavoro da lui portato a compimento dentro il Brolo. Prodotto in serie limitata con una bottiglia serigrafata. Ottenuto da classiche uve Corvina, Rondinella e Molinara le quali dopo la fermentazione sostano per un periodo di 12 mesi in vasche di acciaio e per altri 12 mesi in botti grandi di legno.

È un vino convesso, in cui la morbidezza del frutto rosso risalta anche al gusto pur mantenendo un’elevata struttura e potenzialità di consumo a distanza di anni. Il retrogusto asciutto ed elegante favorisce la lunga persistenza in bocca. Brolo dei Giusti Cantina Valpantena

Valpolicella Superiore D.O.C.
TASTO DESTRO DISABILITATO!